Vintage 2018, Dalva
Mørk rubinfarve, friske frugtsmage og tanniner. Vintage Port repræsenterer to procent af et års samlede Portvinsproduktion. Kun kvalitetsdruer anvendes. Vintage Ports er højst 30 måneder gammel før aftapning og kræver generelt mindst tre til fire år før servering og yderligere ti til tredive år kan den blive bedre, mens den modner i flasken. Dette er en portvin, som man med stor oplevelse til følge, kan lade ligge og modne i 10-20 år. Du vil så opleve en vin som har udviklet sig til det sublime.
Her får du en Vintage Port, som er en anden type end Colheitas. Vintage Port kræver en ret så lang lagring på flaske for at komme til sin ret. Vintage 2018 er en god årgang og vil udvikle sig formidabelt.
Efter manuel høst blev druerne omhyggeligt inspiceret og afskåret. En intens maceration blev derefter udført i de første 48 timer for at ekstrahere alle de gode komponenter i druerne efterfulgt af fermentering i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke.
Dalva er et gammelt traditionsbundet portvinshus grundlagt i 1862. Indtil 1920’erne, da brasilianske C. Da. Silva opkøbte huset gennem sin kones familie, havde huset gået under andet navn og havde primært solgt deres portvine i Portugal. Men med Da Silva i front begyndte huset at eksportere til både Brasilien og Nordamerika, og sidenhen også Asien og Europa. Produktionen af portvine hos Dalva tog i starten af 1970’erne en kovending. Hidtil havde man opkøbt ulagret vin fra andre producenter, som man lagrede og flaskede. Men i løbet af det næste årti begyndte Dalva at dyrke egne druer, byggede vineri direkte på Quintaen og satsede i det hele taget benhårdt på at hæve kvaliteten. Dette gav i særdeleshed pote allerede i 1978, hvor huset producerede sin første "hjemmedyrkede" vintage port. Dalva er nu et højt respekteret portvinshus, hvor man især har specialiseret sig i tawnies og hvide ports fra det sidste århundrede.
